COLATURA DI ALICI TRADIZIONALE DI CETARA AFFINATA IN BOTTI DI CASTAGNO

100 ml

Ingredienti:liquido naturale ottenuto dalle alici salate mature

Disponibile

Categoria:

Descrizione

Colatura di alici 100 ml

La pesca delle Alici a Cetara,Costa D’Amalfi, secondo la tradizione inizia a fine marzo, le alici appena pescate vengono “scapezzate” (tolta la testa e gli interiori) e disposte a strati all’interno del Terzigno.Testa e coda, ogni strato di Alici è ricoperto di sale. Si prosegue con questa tecnica fino a ricoprire il terzigno,poi si chiude in questo contenitore con un coperchio di legno (compagno) pressato da una pietra. Alla fine del processo di maturazione all’incirca10 mesi si fa un foro sotto il Terzigno, da dove goccia a goccia cola il prezioso estratto di Alici.

 

RICETTA TRADIZIONALE COLATURA DI ALICI

INGREDIENTI

  • 350 gr. di Spaghetti
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Peperoncino
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 cucchiai di Colatura di alici

Preparazione

Lessare la pasta in acqua non salata. Nel frattempo preparare un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino (se gradito), aggiungere 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e quattro cucchiai di colatura di alici di Cetara.

Unire la pasta al dente, amalgamare bene il tutto (a crudo) e servire.

Gli spaghetti cotti al punto giusto e il profumo intenso della Colatura, vi regaleranno, ad ogni boccone, momenti di puro piacere. In un attimo vi ritroverete ad assaporare la vera essenza della magnifica tradizione culinaria della Costiera Amalfitana.

Basta davvero poco! Preparare gli Spaghetti con la Colatura di Alici è davvero alla portata di tutti e non occorre molto tempo.

In pochi minuti porterete in tavola un piatto particolare, sano e delizioso!